Farine de châtaignes

GÂTEAU MOELLEUX À LA FARINE DE CHÂTAIGNE

Ingrédients :

• 160g de farine de châtaigne
• 180g de sucre blanc ou sucre de canne
• 10cl d'huile
• 10cl de lait
• 4 oeufs
• 1 sachet de levure chimique
• 5cl de rhum
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
• 1 pincée de sel

Recette : Verser la farine de châtaigne dans un saladier. Si la farine fait beaucoup de paquets, on peut la tamiser avant. Ajouter le sucre et la levure, mélanger au fouet, puis former un puits. Verser le lait et l'huile. Séparer les jaunes d'œufs des blancs (réserver les blancs dans un autre saladier). Ajouter les jaunes dans le puits, et bien mélanger. Ajouter l'eau le rhum, et la vanille liquide, et bien mélanger de nouveau. Préchauffer le four thermostat 4 ou environ 140°C. Monter les blancs d'œufs en neige, puis les ajouter délicatement à la préparation à la châtaigne. Beurrer et fariner un moule à manqué, ou le recouvrir de papier cuisson ou d'aluminium (sauf si c'est un moule silicone). Attention, normalement le gâteau gonfle bien (environ le double de son volume), pour éviter un débordement, il vaut mieux remplir un deuxième moule (moule à cake par exemple) en cas de doute. Enfourner et laisser cuire 50 min.